Pempek Sutra Gluten Free Tanpa Ikan, Tetap Lembut dan Gurih

KamiBijak.com, Kuliner - Pempek dikenal sebagai kuliner legendaris Palembang yang memiliki tekstur kenyal dan cita rasa gurih khas ikan. Biasanya, hidangan ini dibuat menggunakan ikan tenggiri yang diolah bersama campuran tepung terigu dan tapioka. Namun, jika kamu ingin mencoba variasi yang lebih ekonomis, bebas gluten, dan tetap lezat, kamu bisa membuat pempek sutra gluten free tanpa tambahan ikan sama sekali.

Meskipun tidak menggunakan tepung terigu maupun bahan ikan, rasa pempeknya tetap gurih dan teksturnya lembut padat. Resep berikut bisa menjadi alternatif bagi kamu yang menghindari gluten atau ingin membuat versi pempek yang lebih simpel dan hemat tanpa mengurangi kenikmatannya.

Bahan Pempek Sutra Gluten Free

• 250 gram tepung tapioka
  
  
• 550 gram putih telur
  
  
• 3 siung bawang putih, haluskan
  
  
• 2 sdm tepung maizena
  
  
• 2 sdm udang rebon, haluskan
  
  
• 1 sdt lada bubuk
  
  
• 1,5 sdt garam
  
  
• 1 sdt gula
  
  
• 1 sdt kaldu bubuk
  
  
• 1 sdm minyak kelapa
  
  
• 2 batang daun bawang, iris halus
  
  
• Air untuk merebus
  
  

Pelengkap:

• Cuko pempek
  
  
• Mentimun secukupnya, dipotong kecil
  
  

Cara Membuat

1. Siapkan wadah besar, lalu campurkan tepung tapioka, maizena, dan putih telur. Aduk hingga semua bahan menyatu.
   
   
2. Masukkan udang rebon, bawang putih halus, dan minyak kelapa. Aduk kembali sampai tercampur merata.
   
   
3. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan lada. Aduk secukupnya agar teksturnya tidak menjadi keras.
   
   
4. Masukkan irisan daun bawang dan aduk sekali lagi.
   
   
5. Tuang adonan ke dalam plastik kecil. Padatkan perlahan agar bentuknya rapi.
   
   
6. Rebus dalam panci berisi air mendidih. Biarkan hingga mengapung, tanda bahwa pempek sudah matang.
   
   
7. Setelah matang, angkat dan dinginkan sebelum mengeluarkannya dari plastik agar tidak mudah rusak.
   
   
8. Potong pempek sesuai selera, lalu goreng hingga warnanya keemasan.
   
   
9. Sajikan bersama cuko pempek dan potongan mentimun segar.
   
   

Tips Agar Pempek Lebih Sempurna

• Pastikan tidak mengaduk adonan terlalu lama supaya teksturnya tetap lembut.
  
  
• Saat direbus, tunggu sampai benar-benar mengapung sebagai tanda pempek siap diangkat.
  
  
• Biarkan pempek dingin sebelum dilepas dari plastik agar bentuknya tetap utuh.
  
  

Pempek sutra gluten free ini cocok dijadikan menu harian yang sederhana namun tetap lezat. Tanpa ikan dan bebas gluten, rasanya tetap gurih, lembut, dan pastinya ramah di kantong. Selamat mencoba dan semoga berhasil! (Restu)

Sumber : IDN Times