KamiBijak.com, Kuliner - Kesehatan bisa diperoleh dari banyak cara. Salah satunya adalah makan makanan yang lebih sehat dengan memperhatikan bahan-bahan yang mereka pilih. Namun selain bahan yang bergizi, cara pengolahannya pun tidak bisa sembarangan. Kebiasaan dapur yang terlihat sepele berperan besar dalam menentukan nilai gizinya. Simak penjelasannya dibawah ini.
- Selalu mengupas kulit buah dan sayur
Kebiasaan mengupas kulit apel, mentimun, wortel tahu tentang sering dilakukan untuk alasan kebersihan. Namun siapa sangka bahwa kulit luar justru kaya akan serat, antioksidan, dan fitokimia yang bagus untuk pencernaan, darah rendah dan daya tabah tubuh.
- Terlalu lama merebus sayuran
(foto : SajianSedap.com)
Merebus sayur memang membuat makanan didalam perut lebih mudah dicerna. Namun apabila terlalu lama, vitamin yang ada seperti vitamin C dan B kompleks akan hilang bersama air. Apabila ingin dimasak, rebuslah sampai sayuran lebih cerah dan teksturnya asih sedikit renyah. Selain direbus, kamu juga bisa mencoba metode lain seperti tumis atau panggang ringan agas kandungan gizi didalamnya tetap normal.
- Menghindari lemak sama sekali
Lemak seringkali dianggap musuh bagi kesehatan. Tubuh tetap membutuhkan lemak sehat untuk membantu penyerapan vitamin A, D, E, dan K. Tanpa lemak, nutrisi dari sayuran seperti beta karoten pada wortel atau vitamin K pada daun hijau.
- Memasak hingga gosong
(foto : merahputih.com)
Smokkey atau aroma kegosongan memang menggugah selera bagi beberapa orang. Namun, memasak dengan api yang besar bisa menghancurkan vitamin yang sensitif dengan panas seperti vitamin C dan B. Gosong juga bisa membentuk senyawa berbahaya seperti acrylamide (pada makanan bertepung) dan heterocyclic amines (HCAs) pada daging.
- Memotong buah dan sayur terlalu awal
Beberapa sayuran dan buah-buahan yang dipotong terlalu dini dapat menurunkan kadar vitamin seperti vitamin C dan folat karena proses oksidasi. Inilah kenapa beberapa buah yang dipotong terlalu cepat akan berubah warna dan menjadi kurang renyah.
- Mencampur zat besi nabati dengan vitamin C
Bagi kamu yang banyak makan makanan yang berbasis nabati, jangan lupa bahwa zat besi non-heme (dari sayur, kacang, atau biji-bijian) lebih sulit diserap tubuh dibandingkan dengan zat besi hewani. Namun, penyerapannya bisa meningkat bila dikombinasikan dengan vitamin c. (Keisha/MG)
Sumber : Kompas
