KamiBijak.com, Kuliner - Bagi pencinta makanan pedas, nama Mie Gacoan tentu sudah tidak asing lagi. Restoran ini dikenal luas berkat menu mi dengan beragam tingkat kepedasan yang menjadi favorit banyak orang. Tingginya minat pelanggan bahkan kerap membuat pengunjung harus mengantre sebelum mendapatkan tempat.
Tak hanya menyajikan mi sebagai menu andalan, restoran tersebut juga menawarkan berbagai hidangan pendamping yang tak kalah populer. Salah satunya adalah udang keju yang memiliki cita rasa gurih dan tekstur renyah. Menariknya, menu ini cukup mudah dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana.
Bahan yang Diperlukan untuk Membuat Udang Keju Ala Mie Gacoan:
- 250 gram daging paha ayam
- 200 gram udang kupas, dicincang kasar
- 3 siung bawang putih
- 3 sendok makan tepung tapioka
- 1 butir putih telur
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh kecap asin
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- Keju mozzarella secukupnya, dipotong memanjang seperti batang korek api
Bahan Pelapis:
- Tepung roti secukupnya
- 4 sendok makan tepung terigu
- Air secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Udang Keju Ala Mie Gacoan:
- Masukkan daging paha ayam, bawang putih, tepung tapioka, putih telur, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, garam, gula pasir, dan lada bubuk ke dalam blender atau chopper. Proses seluruh bahan hingga halus, kemudian pindahkan adonan ke dalam mangkuk.
- Tambahkan udang cincang kasar ke dalam adonan yang telah dihaluskan. Aduk hingga seluruh bahan tercampur merata, lalu sisihkan sementara.
- Siapkan dua mangkuk terpisah. Pada mangkuk pertama, campurkan tepung terigu dengan air hingga menghasilkan adonan cair tanpa gumpalan. Mangkuk kedua diisi dengan tepung roti sebagai pelapis.
- Ambil sekitar satu sendok makan adonan, bentuk bulat lalu pipihkan menggunakan tangan. Letakkan potongan keju mozzarella di bagian tengah sebelum menutup dan membulatkan kembali adonan tersebut.
- Lakukan proses yang sama hingga seluruh adonan habis. Setelah itu, celupkan setiap adonan ke dalam campuran tepung terigu cair, lalu gulingkan ke tepung roti hingga seluruh permukaannya tertutup sempurna.
- Setelah semua adonan terlapisi tepung roti, susun dalam wadah dan simpan di dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit agar teksturnya lebih kokoh saat digoreng.
- Keluarkan adonan dari kulkas setelah didiamkan. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng udang keju hingga berubah warna menjadi kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan hingga minyak berlebih berkurang. Sajikan selagi hangat bersama saus pedas atau saus Bangkok sesuai selera.
Mengenal Jenis Keju yang Cocok untuk Udang Keju
Di Indonesia, keju cheddar menjadi salah satu jenis keju yang paling banyak digunakan dalam berbagai olahan makanan. Keju asal Inggris ini memiliki warna kuning pucat, tekstur cukup padat, dan cita rasa creamy. Penggunaannya sangat beragam, mulai dari topping martabak, isian roti, hingga bahan utama pembuatan kue kering.
Berbeda dengan cheddar, Mozzarella memiliki warna putih dan terkenal karena teksturnya yang mudah meleleh saat dipanaskan. Keju yang berasal dari Italia ini awalnya banyak digunakan sebagai topping pizza, namun kini semakin sering ditemukan dalam berbagai makanan lokal di Indonesia.
Selain cheddar dan mozzarella, ada pula keju parmesan yang dikenal memiliki rasa khas yang kuat. Terbuat dari susu sapi dan berasal dari Italia, parmesan memiliki tekstur yang cukup keras sehingga biasanya diparut terlebih dahulu sebelum ditambahkan ke dalam makanan. Keju ini umum digunakan sebagai pelengkap roti, pizza, maupun sup.(Athar/Magang)
Sumber: IDN Times
