KamiBijak.com, Kuliner - Ketupat sayur godog menjadi salah satu hidangan khas Betawi yang identik dengan perayaan Lebaran. Menu ini dikenal dengan kuah santannya yang gurih serta isian yang melimpah, sehingga kerap disajikan sebagai hidangan utama saat berkumpul bersama keluarga.
Berikut resep ketupat sayur godog khas Betawi yang bisa kamu coba:
Bahan:
- 20 buah ketupat, potong-potong
- 20 potong semur tahu atau ayam
Bahan Sayuran:
- 1 kg daging agak berlemak, potong dadu, rebus
- 1 kg kentang, potong dadu
- 1 kg labu siam, potong korek api
- 1 kg kacang panjang, potong 2 cm
- 5 liter santan sedang
- 10 lembar daun salam
- 5 jari lengkuas, memarkan
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 100 ml minyak goreng
Bahan Pelengkap:
- 1 kg kerupuk
- 200 gram bawang goreng
Cara Memasak:
- Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, dan terasi goreng hingga lembut. Bumbu ini nantinya akan menjadi dasar rasa pada kuah sayur godog.
- Masak santan bersama daging yang telah direbus, lalu tambahkan daun salam dan lengkuas. Masak hingga mendidih sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Setelah matang, masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan santan dan daging, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan kentang ke dalam kuah dan masak hingga setengah matang. Setelah itu, tambahkan labu siam dan kacang panjang, kemudian aduk hingga semua bahan tercampur.
- Tambahkan garam dan gula pasir, lalu masak hingga seluruh bahan matang dan kuah sedikit mengental. Koreksi rasa sesuai selera.
- Siapkan potongan ketupat di dalam piring atau mangkuk, lalu siram dengan sayur godog. Tambahkan semur tahu atau ayam, kerupuk, dan taburan bawang goreng sebagai pelengkap.
Ketupat sayur godog khas Betawi ini menawarkan cita rasa gurih yang kaya dari santan dan rempah. Hidangan ini cocok disajikan saat momen spesial seperti Lebaran untuk dinikmati bersama keluarga. (Athar/Magang)
Sumber: Kompas
