KamiBijak.com, Kuliner - Kentang mustofa dikenal sebagai lauk kering favorit yang praktis dan awet disimpan. Rasanya yang gurih, manis, dengan sentuhan pedas membuat hidangan ini cocok dijadikan stok lauk di rumah atau bekal makan siang ke kantor. Tak heran jika banyak orang memilih kentang mustofa sebagai pelengkap nasi yang simpel tapi menggugah selera.
Olahan ini terbuat dari kentang yang diiris tipis memanjang menyerupai batang korek api. Namun, bentuknya bisa disesuaikan selera, ada juga yang memotongnya bulat tipis. Setelah digoreng kering, kentang dimasak bersama bumbu hingga menghasilkan tekstur renyah dengan cita rasa khas.
Umumnya, kentang mustofa diperkaya dengan tambahan kacang tanah goreng atau ikan teri agar rasanya makin kaya. Meski begitu, versi sederhana dengan kentang saja tetap lezat. Penambahan daun jeruk purut dan serai juga memberikan aroma segar yang membuat rasanya semakin nikmat.
Berikut resep kentang mustofa yang bisa kamu coba di rumah. Proses memasaknya cukup mudah dan hasilnya bisa dinikmati untuk beberapa kali makan.
(Foto : Dok. SHUTTERSTOCK/KIM_ID)
Resep Kentang Mustofa
Durasi memasak sekitar 60 menit, menghasilkan 5 porsi.
Bahan utama:
- 2 kg kentang
- 2 liter minyak sayur
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, dimemarkan
- 50 g ebi, rendam hingga lunak, haluskan dan sangrai
- 150 g gula pasir
- 2 sdm air jeruk nipis
- 100 ml air
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 sdt garam
Cara membuat:
Kupas kentang lalu iris tipis dan memanjang dengan ukuran seragam. Agar lebih praktis, kamu bisa menggunakan alat serut. Rendam irisan kentang dalam air dingin selama sekitar satu jam. Jika tersedia, tambahkan beberapa sendok air kapur sirih agar hasil gorengan lebih renyah.
Setelah direndam, tiriskan kentang dan keringkan menggunakan tisu dapur. Goreng kentang sedikit demi sedikit dalam minyak panas hingga kering dan berwarna kuning keemasan. Hindari mengaduk terlalu sering supaya kentang tidak patah. Angkat dan tiriskan.
Panaskan sekitar 100 ml minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ebi, daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk rata, lalu tambahkan gula, air jeruk nipis, serta air. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu mengental.
Masukkan kentang goreng, aduk cepat hingga seluruh kentang terbalut bumbu. Angkat, ratakan di loyang, dan biarkan dingin agar bumbu menempel sempurna. Kentang mustofa siap disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah. (Restu)
Sumber : Detik Food
