Rahasia di Balik Lezatnya 5 Saus Terpopuler di Dunia

KamiBijak.com, Kuliner - Saus menjadi pelengkap penting yang menambah rasa dan kelezatan pada hidangan. Ada berbagai jenis saus dengan karakteristik rasa berbeda, mulai dari gurih, asam, pedas, hingga manis untuk pencuci mulut. Di balik kenikmatannya, beberapa saus populer dunia menyimpan fakta menarik yang mungkin belum banyak diketahui.

• Mayones bisa melindungi dari keracunan makanan

Mayones adalah saus yang unik karena ternyata bisa melindungi dari keracunan makanan meski mengandung telur mentah. Produk mayones komersial memiliki pH tinggi yang mencegah pertumbuhan bakteri penyebab keracunan, bahkan dapat membatasi bakteri dalam makanan sehingga berperan sebagai pelindung kesehatan.​

• Jamur koji soy sauce tidak boleh dibuat sendiri

(foto : the japan store)

Soy sauce atau kecap yang sering digunakan di masakan Jepang dan China, dibuat melalui fermentasi kedelai dan gandum selama 6 bulan hingga 1 tahun dengan bantuan jamur aspergillus atau koji. Koji ini merupakan jamur baik yang penting dalam proses fermentasi, namun pembuatannya tidak boleh dilakukan sendiri karena risiko bahaya dari jamur tersebut.​

• Wasabi sebenarnya bukan wasabi

Wasabi yang dikenal sebagai saus hijau pedas di restoran sushi ternyata seringkali bukan wasabi asli. Banyak restoran menggunakan campuran lobak, mustard bubuk, dan pewarna hijau dengan sedikit wasabi asli karena wasabi asli berharga sangat mahal dan sulit diperoleh. Wasabi asli, Wasabia Japonica, adalah tanaman rimpang Jepang yang pasta segarnya dibuat dari rimpang yang diparut.​

• Konsumsi saus pedas bisa berbahaya

Saus pedas yang digemari seperti Tabasco mengandung cabai asli dan bahan pengawet yang tinggi garam. Konsumsi saus pedas berlebihan bisa berbahaya, tidak hanya karena kepedasan tapi juga karena kandungan garam dan pengawetnya yang berisiko bagi kesehatan.​

• Banyak saus barbeque mengandung jamur dan serangga

Saus barbeque biasanya berbahan dasar tomat, cuka, mustard, dan mayones. Namun, tomat yang digunakan bisa mengandung telur lalat atau belatung, terutama jika proses panen dan pengolahan tidak higienis. Hal ini karena tomat rentan ditumbuhi serangga yang bertelur di sana, sehingga produsen harus sangat berhati-hati menjaga kebersihan bahan baku.​

Dengan demikian, di balik kelezatan saus saus ini, ada cerita dan fakta menarik yang menyertainya, mulai dari perlindungan kesehatan sampai risiko higienitas bahan baku yang harus diperhatikan. Saus tidak hanya menambah kenikmatan tapi juga menyimpan berbagai rahasia yang menarik untuk diketahui (Keisha/MG).

Sumber : DetikFood