Chef Ungkap Tempat Terbaik Menyimpan Telur agar Tetap Segar dan Lezat

KamiBijak.com, Kuliner - Kesegaran telur tidak hanya ditentukan oleh kualitas saat dibeli, tetapi juga oleh cara dan tempat penyimpanannya. Seorang chef ternama membagikan tips penting yang dapat membantu menjaga telur tetap segar lebih lama.

Telur dikenal sebagai bahan makanan bergizi tinggi dan serbaguna. Namun, penyimpanan yang keliru dapat membuat kualitas telur menurun, meningkatkan risiko kontaminasi bakteri, menyerap bau tidak sedap, hingga mempengaruhi cita rasa masakan.

Chef selebriti James Martin mengungkapkan bahwa telur sebaiknya tidak langsung disimpan di dalam kulkas. Dalam sebuah acara televisi, ia menjelaskan bahwa cangkang telur memiliki pori-pori kecil yang memungkinkan bau dan rasa dari lingkungan sekitar masuk ke dalam telur. Inilah alasan mengapa telur yang disimpan sembarangan bisa berubah rasa.

Menyimpan telur di dalam karton atau kemasan aslinya (foto : Jatinom Indah)

Menurut James, menyimpan telur di suhu ruang yang stabil justru lebih baik, selama suhunya tidak terlalu panas. Ia juga menyarankan agar telur tetap disimpan di dalam karton atau kemasan aslinya. Selain melindungi telur dari benturan, karton juga membantu mencegah penyerapan bau serta memudahkan melihat tanggal kadaluarsa.

Pendapat ini diperkuat oleh ahli dari British Lion Eggs yang menyebut bahwa bakteri dan aroma tak sedap dapat menembus cangkang telur jika penyimpanannya tidak tepat. Meski banyak orang memilih memindahkan telur ke wadah khusus demi estetika, para ahli menilai karton asli tetap menjadi pilihan paling aman.

Jika telur harus disimpan di dalam kulkas, pastikan tetap berada di karton aslinya dan diletakkan di bagian dengan suhu paling stabil. Suhu ideal penyimpanan telur adalah di bawah 20°C dan tidak sering mengalami perubahan ekstrem.

Untuk telur yang disimpan di suhu ruang, hindari meletakkannya di area dapur yang dekat dengan kompor karena panas dapat memicu fluktuasi suhu. Bila kondisi dapur sulit dikontrol, menyimpan telur di kulkas menjadi pilihan yang lebih aman.

Sebelum dimasak, keluarkan telur dari kulkas sekitar 30 menit agar mencapai suhu ruang. Sementara itu, sisa telur mentah yang sudah dipecahkan sebaiknya disimpan terpisah antara putih dan kuning telur dalam wadah tertutup rapat dan hanya untuk waktu singkat. (Keisha/MG)

Sumber : Detik Food