Ternyata Ini Teknik Mencuci Beras yang Bikin Nasi Pulen, Wajib Coba

KamiBijak.com, Kuliner - Tips memasak nasi yang pulen dan sempurna ternyata ada pada langkah awal yaitu mencuci beras. Proses mencuci yang tepat sangat berpengaruh terhadap tekstur nasi setelah matang, membuatnya tidak menggumpal, tidak terlalu lengket, dan terlihat lebih segar. Simak penjelasannya dibawah!

1. Mengapa Beras Harus Dicuci?

Beras putih memiliki lapisan tepung tipis yang menempel di permukaannya. Lapisan tepung ini berasal dari sisa-sisa penggilingan dan perlu dihilangkan. Jika lapisan tepung ini tidak hilang maka akan ikut dimasak dan membuat nasi menjadi tidak pulen.

Tekstur nasi akan menjadi terlalu lengket, lembek, dan bahkan bisa terlihat kusam. Lapisan tepung yang ikut termasak ini membuat nasi memiliki tekstur seperti tepung yang dilarutkan dengan air panas, bukan butiran nasi yang terpisah dengan baik. Oleh karena itu, menghilangkan lapisan tepung ini adalah langkah krusial untuk menjamin nasi yang pulen.

2. Langkah Mencuci Beras Agar Nasi Pulen

Kebiasaan mencuci beras hanya satu atau dua kali ternyata belum cukup untuk membersihkan lapisan tepung secara maksimal. Untuk mendapatkan nasi pulen, butuh metode pencucian yang lebih cermat.

Berikut adalah langkah-langkah mencuci beras putih agar hasilnya pulen dan enak:

a. Masukkan takaran beras yang akan dimasak ke dalam wadah bersih, lalu tambahkan air bersih hingga beras terendam.

(foto : Kompas)

b. Aduk beras secara perlahan dengan tangan, lalu buang air cucian yang pertama. Air ini biasanya sangat keruh karena mengandung debu, kotoran, dan konsentrasi tepung tinggi.

c. Ulangi langkah penambahan air, aduk, dan buang air keruh ini sebanyak tiga hingga empat kali. Kunci utamanya adalah mengulangi pembilasan sampai air cucian beras terlihat bening atau setidaknya jauh lebih jernih daripada cucian pertama.

d. Setelah dirasa cukup bersih, tiriskan beras sebentar sebelum dimasukkan ke dalam wadah masak, baik itu rice cooker maupun panci kukusan.

e. Setelah dicuci bersih, beras siap untuk ditanak. Takaran air bisa disesuaikan dengan jenis beras dan selera. Semakin banyak air yang digunakan, biasanya nasi akan cenderung semakin lembek.

3. Perhatian Khusus untuk Beras Merah

Perlu dicatat bahwa cara mencuci beras merah, hitam, atau cokelat sedikit berbeda. Jenis beras ini tidak mengalami proses penggilingan berlebihan, sehingga lapisan kulit luarnya (bran) masih utuh. Lapisan bran inilah yang menjadikan beras merah lebih sehat karena kaya akan serat, mineral, dan vitamin B.

Serat alami pada bran membantu memberikan efek kenyang lebih lama dan baik untuk pencernaan. Oleh karena itu, untuk beras merah:

a. Cukup cuci 2 kali saja.

b. Hindari menggosok berlebihan agar lapisan bran tidak hilang.

Dengan menerapkan cara mencuci yang benar, Anda telah memaksimalkan potensi beras untuk menjadi nasi yang pulen, lezat, dan tidak menggumpal. Selamat mencoba!

Sumber : Kompas