KamiBijak.com, Kuliner - Saat mendengar kata mochi, banyak orang mengira makanan ini hanya memiliki satu jenis. Padahal, camilan khas Jepang tersebut terkenal karena teksturnya yang kenyal serta rasa manis dari isian pasta kacang maupun buah-buahan.
Di Jepang, mochi hadir dalam berbagai variasi bentuk, rasa, dan cara penyajian. Bagi pencinta kuliner Jepang, mengenal ragam mochi ini bisa menambah wawasan sekaligus menggugah selera. Berikut delapan jenis mochi yang patut kamu ketahui:
1. Daifuku
Daifuku (foto : Mitzie Mee)
Daifuku merupakan salah satu mochi yang sangat populer, terutama karena tampilannya yang menarik dan variasi isiannya yang beragam. Jika mochi tradisional biasanya diisi pasta kacang merah, daifuku hadir dengan inovasi isian buah segar seperti stroberi atau mangga. Perpaduan tekstur kenyal dari adonan mochiko dengan kelembutan buah menciptakan sensasi segar dan manis yang disukai banyak orang. Tak heran jika daifuku sering viral di media sosial.
2. Botamochi (Ohagi)
Botamochi, yang juga dikenal sebagai ohagi, adalah mochi berisi pasta kacang merah manis (anko) atau kacang hijau yang dimasak dengan gula. Hidangan ini memiliki makna simbolis karena kacang merah dipercaya membawa keberuntungan. Oleh sebab itu, botamochi kerap disajikan saat perayaan keagamaan Buddha di Jepang, menjadikannya tidak hanya lezat tetapi juga sarat nilai tradisi.
3. Kinako Mochi
Kinako Mochi (foto : KimEcopak)
Kinako mochi dikenal dari lapisan kinako yang menyelimuti permukaannya. Kinako adalah tepung kedelai panggang yang digiling halus, memberikan rasa gurih dengan sentuhan manis yang lembut. Kombinasi rasa sederhana namun khas ini membuat kinako mochi menjadi salah satu pilihan favorit, terutama bagi mereka yang menyukai camilan tradisional dengan cita rasa ringan.
4. Kirimochi
Kirimochi memiliki bentuk persegi atau persegi panjang dan biasanya tidak memiliki isian. Mochi ini dikeringkan atau dibekukan agar tahan lama, sehingga praktis untuk disimpan. Sebelum dikonsumsi, kirimochi dapat diolah dengan berbagai cara, seperti direbus dalam sup kacang merah manis (zenzai), dimasukkan ke dalam bubur kacang merah (oshiruko), dipanggang, atau digoreng. Fleksibilitas penyajian inilah yang membuat kirimochi sangat digemari.
5. Isobe Mochi
Isobe Mochi (foto : Healthy World Cuisine)
Isobe mochi menawarkan kombinasi rasa gurih yang khas. Mochi ini biasanya dipanggang atau digoreng hingga bagian luarnya renyah, lalu dibalut dengan nori (rumput laut kering). Perpaduan tekstur renyah di luar dan kenyal di dalam, ditambah rasa asin gurih dari nori, menjadikannya camilan sederhana yang sangat memuaskan.
6. Kusa Mochi
Kusa mochi memiliki warna hijau alami karena adonannya dicampur dengan daun-daunan seperti yomogi (mugwort) atau daun teh. Kata “kusa” sendiri berarti rumput atau tanaman. Mochi ini biasanya dibentuk bulat kecil dan dibungkus daun yang telah direndam atau direbus. Selain memberikan aroma segar, bahan alami tersebut juga menambah nilai tradisional dan kesehatan pada hidangan ini.
7. Yatsuhashi
Yatsuhashi (foto : Japan Centre)
Yatsuhashi adalah mochi khas Kyoto yang terkenal sebagai oleh-oleh favorit wisatawan. Terbuat dari tepung beras, mochi ini diisi dengan berbagai bahan seperti pasta kacang merah manis atau kinako. Setelah diisi, adonan dibentuk menjadi segitiga atau persegi panjang, kemudian dipanggang atau dikukus. Teksturnya lembut dengan aroma kayu manis yang khas, menjadikannya unik dibanding mochi lainnya.
8. Hanabira Mochi
Hanabira mochi dikenal karena keindahan tampilannya. Berbeda dari mochi biasa, jenis ini dibentuk menyerupai kelopak bunga dengan warna-warna lembut dari pewarna alami. Proses pembuatannya cukup rumit sehingga sering dianggap sebagai karya seni kuliner. Selain lezat, hanabira mochi juga memiliki nilai estetika tinggi dan biasanya disajikan pada perayaan Tahun Baru Jepang.
Mochi-mochi ini umumnya hadir dalam perayaan tradisional seperti Tahun Baru Jepang atau festival musiman. Namun, saat berkunjung ke Jepang, kamu juga dapat menemukannya sepanjang tahun. Dari yang manis hingga gurih, mochi mana yang paling ingin kamu coba? (Keisha/MG)
Sumber : IDN Times
