Jangan Asal Bilas, Ini Cara Mencuci Sayuran Hijau yang Benar dan Aman

KamiBijak.com, Kuliner - Berapa sering sayuran hijau seperti bayam, selada, atau kale hanya dibilas sekilas sebelum dikonsumsi? Meski tampak bersih, para ahli menegaskan bahwa cara tersebut belum cukup aman. Sayuran hijau berisiko terkontaminasi sejak masih di lahan pertanian hingga proses distribusi karena paparan tanah, hewan, dan banyak tangan manusia. Oleh sebab itu, mencuci sayuran dengan benar sangat penting untuk mengurangi kotoran, bakteri penyebab penyakit, serta sisa pestisida yang menempel.

Mencuci sayuran hijau bukan sekadar formalitas. Proses ini membantu membersihkan tanah dan debu, menurunkan risiko bakteri berbahaya, serta menghilangkan residu bahan kimia pertanian. Sayuran yang dicuci dan dikeringkan dengan tepat juga cenderung lebih tahan lama saat disimpan. Meski terlihat sederhana, masih banyak orang yang melakukannya dengan cara keliru atau terburu-buru.

Berikut cara mencuci sayuran hijau yang benar dan aman:

1. Cuci tangan terlebih dahulu
   Pastikan tangan bersih sebelum menyentuh sayuran agar bakteri dari tangan tidak berpindah ke daun.
2. Sortir daun sayuran
   Buang bagian daun yang layu, berlendir, memar, atau berubah warna karena bagian ini lebih mudah menjadi tempat berkembangnya bakteri.
3. Bilas dengan air mengalir
   Bilas sayuran di bawah air dingin yang mengalir selama sekitar 15–20 detik. Jika masih banyak tanah, rendam sebentar dalam wadah berisi air dingin agar kotoran terlepas. Hindari penggunaan sabun atau cairan pembersih khusus karena dapat terserap oleh sayuran dan berbahaya bagi kesehatan.
4. Keringkan secara menyeluruh
   Gunakan tisu dapur bersih atau alat pengering salad. Sayuran yang benar-benar kering akan lebih awet, menghambat pertumbuhan bakteri, dan membuat saus salad lebih menempel saat disajikan.

Waktu terbaik mencuci sayuran adalah sesaat sebelum diolah atau dikonsumsi. Memotong sayuran sebelum dicuci justru dapat membuat bakteri masuk lebih dalam ke jaringan daun. Untuk jenis selada krop atau romaine, sebaiknya pisahkan daun satu per satu sebelum dibilas.

Jika ingin membersihkan residu pestisida dengan lebih optimal, baking soda bisa menjadi alternatif. Campurkan satu sendok teh baking soda ke dalam semangkuk air, rendam sayuran beberapa menit, lalu bilas kembali dengan air mengalir dan keringkan. Cara ini terbukti lebih efektif mengangkat sisa pestisida dibanding air biasa.

Perlu diingat, sayuran organik maupun sayuran dari kebun sendiri tetap harus dicuci. Meski tanpa pestisida sintetis, tanaman tetap terpapar tanah, mikroorganisme, dan kotoran yang berpotensi membahayakan kesehatan. (Keisha/MG)

Sumber : Kompas