KamiBijak.com, Kuliner - Asinan Betawi merupakan salah satu jenis kuliner khas dari Jakarta yang bisa jadi pilihan menarik untuk sajian menu makanan di hari pertama Idul Fitri 1447 Hijriah.
Hidangan ini sudah dikenal sebagai sajian yang mengenyangkan namun tetap terasa ringan di perut. Sebagian bahan yang digunakan berasal dari sayur-sayuran hingga buah segar, menjadikannya sebagai sebuah hidangan yang cocok disantap setelah menikmati berbagai hidangan Lebaran yang biasanya mengandung santan.
Selain ramah bagi pencernaan, Asinan Betawi juga punya bagian spesial yang terletak pada kuahnya yang kaya rasa. Dalam satu suapan, akan sekaligus terdapat perpaduan rasa manis, gurih, dan asam yang memberikan sensasi segar sekaligus menggugah selera.
Keunikan tersebut yang membuat Asinan Betawi tetap digemari hingga saat ini. Meski terlihat sederhana dan hanya terdiri dari campuran sayur-mayur, namun cita rasanya mampu membuat siapa saja ingin menyantapnya lagi.
Hal menarik lainnya, ada pada bahan-bahan yang digunakan untuk membuat hidangan ini mudah ditemukan dan relatif terjangkau. Proses pengolahannya pun cukup praktis sehingga bisa menjadi pilihan menu rumahan saat Lebaran.
Resep dan Cara Membuat Asinan Betawi
Bahan-bahan Asinan Betawi
- 250 gram tahu putih, kukus lalu potong dadu
- 125 gram mi kuning, rebus dan tiriskan
- 125 gram mentimun, potong dadu
- 125 gram kol, iris tipis
- 125 gram daun selada
- 100 gram sawi asin
- 75 gram lokio
- 75 gram kacang tanah goreng tanpa kulit
Bumbu Halus
- 150 gram kacang tanah goreng dengan kulit
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 buah cabai merah besar
- 1½ sendok teh cuka
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- ½ sendok teh garam
- 3 sendok makan gula pasir
- 2 sendok teh Royco Kaldu Ayam
- kerupuk mi
- kerupuk merah
Bahan Saus Asinan Betawi
- 500 ml air
- 3 sendok teh gula merah
- 4 sendok makan Bango Kecap Manis
Cara Membuat Asinan Betawi
- Rebus air bersama gula merah dan kecap manis sambil diaduk hingga larut dan tercampur rata.
- Masukkan bumbu halus serta Royco Kaldu Ayam ke dalam rebusan air, lalu masak kembali hingga semua bahan tercampur sempurna. Setelah itu angkat dan sisihkan.
- Tata tahu, mi kuning, mentimun, kol, daun selada, sawi asin, lokio, dan kacang tanah goreng di atas piring saji.
- Tuangkan saus asinan ke atas bahan-bahan tersebut.
- Sajikan bersama kerupuk mi dan kerupuk merah agar rasanya semakin nikmat.
(Irene)
Sumber: merahputih.com
